محصولات

محصولات غذایی انحمن | زعفران - زعفران خاتم، ۱ گرم

زعفران خاتم، ۱ گرم

محصول انجمن

واحد فروش : Box
سایز : 15 x 1gr

ایران بزرگترین تولید کننده زعفران می باشد و شرایط مساعد اقلیمی برای کاشت و برداشت زعفران بسیار مرغوب در دشت ها و دامنه های معتدل و آفتابگیر آن فراهم است که، مناطقی که سرمای زمستانی بسیار سخت نداشته و تابستانی گرم و آفتابی و نسبتا خشک و نیز بهار و پاییزی ملایم دارند و در فاصله عرض های جغرافیایی ۳۲ تا ۳۶ درجه شمالی کشور ایران و در ارتقاع بیش از ۱۰۰۰ متری از سطح دریا واقع هستند. از ویژگی های گیاه زعفران این است که نیازی به آب های گران زمستانی ندارد، بنابراین در برخی نقاط همانند استان خراسان جنوبی کاشت زعفران ارزشمند و مقرون به صرفه است.

زعفران در صنایع غذایی (شیرینی، نوشیدنی و…) کاربرد وسیعی دارد. اگرچه از قرنها پیش ادویه های مختلفی از سراسر دنیا و به ویژه هندوستان مورد مصرف بوده است اما همواره زعفران طعم دهنده دیگری است. چاشنی زعفرانی، یک طعم دهنده، رنگ دهنده قوی و بسیار خوشبو می باشد. برخی به دلیل گرانی چاشنی زعفران در موارد خاصی از آن استفاده می کنند و برخی دیگر که قدرت اقتصادی بیشتری داشته اند، دایره استفاده از چاشنی زعفران را وسیعتر کرده اند. زعفران در انواع نوشیدنی های سرد و گرم مانند شربت زعفرانی، چای زعفرانی، شیر زعفرانی و … کاربرد دارد. همچنین در انواع شیرینی ها، مرباها و دسرها و نیز در انواع خورشتها و خوراکهای مرغ و گوشت، دم کرده برنجها و …. بدلیل طعم، رنگ و عطر خاص آن کاربرد دارد. در ایران درست کردن بسیاری از غذاها بدون وجود چاشنی زعفران امکان پذیر نیست، از جمله این موارد ته چین زعفرانی با مرغ می باشد. همچنین زعفران در تهیه بسیاری از شیرینی های سنتی ایران مانند سوهان قم، مسقطی شیراز، حلوای یزد، نان کرمانشاهی، رنگینک خوزستانی، کلوچه خرمایی لرستانی، قطاب و … نقش موثری داراست. گذشته از غذاهای ایرانی، در برخی از کشورهای جهان نیز مصرف چاشنی زعفرانی کاربرد دارد. برای مثال غذای مردم شمال ایتالیا و نیز جنوب سوئیس با عنوان ”Risotto“ و غذای مشهور اسپانیایی با عنوان ”Paella“ که یکی از غذاهای مورد علاقه شاعر فقید اسپانیا ”فدریکو گارلیا“ بوده است با زعفران درست می شود. در صنایع رنگسازی نیز با توجه به اینکه زعفران گیاهی است که هم رنگ ارغوانی و متمایل به سرخی و هم رنگ زرد را می توان از آن گرفت، کاربرد آن رواج پیدا نمود که حاصل آن ایجاد رنگ در صنایع نساجی جهت پارچه های ابریشمی و نخ قالی می باشد. از دیگر مصارف این گیاه ارزشمند می توان به نوشتن ادعیه در ایران باستان اشاره نمود. زعفران به دلیل داشتن ماده سافرانال، از رایحه خوشی نیز برخوردار است. اسانس زعفران در فرمول بسیاری از عطرهای گرانبها کاربرد دارد و بدلیل افزایش تمایل جهانیان به بوهایی با منشاء طبیعی، اسانس زعفران کاربرد بیشتری می یابد. استاد محمد حسن ابریشمی در کتاب ارزشمند شناخت زعفران ایران، به دختران قالیبافی که از رنگ زعفران در نخ قالیشان استفاده شده اشاره می کند و می گوید: در حال خروج از کارگاه به دلیل مجاورت با زعفران، خندان و خوشحال هستند.

به اشتراک بگذارید

زعفران خاتم، ۱ گرم

دسته بندی

کاتالوگ محصولات

Support

Ask your questions from your local stores, or get service, support, and professional advice from Anjoman via F.A.Q or filling up the form below.

به خانواده بزرگ مشترکین انجمن بپیوندید

لطفا این بخش را تکمیل نمایید

جهت آگاهی یافتن از آخرین اخبار و اطلاعات مربوط به محصولات و پیشنهادهای تشویقی انجمن، کافیست تا عضو خبرنامه ما شوید و تمامی این اطلاعات را در قالب یک ایمیل بصورت گاهنامه دریافت نمایید.